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小哼 
从近两年的销售数据来看，增长最快的是饮品高端用茶。饮品店愿意用好茶、可以承受更高的原料成本是茶饮升级、加速发展的重要原因。
茶叶的细分
行业早期，同一种茶叶在相同的水温、时间下所萃取出的茶汤，会被运用至奶茶、果茶、纯茶的制作中。但各种类型的茶饮对于茶叶的需求是不一样的。如奶茶所用的茶叶主打茶感，
而果茶则侧重茶香和后味。一种茶叶想要做出所有类型搭配的最佳口感，是比较困难的。
在后期，一种茶叶匹配一种类型的茶饮，或者利用不同的萃取时间和温度萃取出的茶汤去匹配不同类型，将是高端茶饮用茶的一个重要方向。
拼配茶实现稳定、个性
越来越多的拼配茶将出现在行业内，这一现象主要源于同一品种的茶由于采摘时间不同，其风味会出现差异，茶厂为达到供应商的需求风味而使用了这一技术性手段。另一种原因，
则是不同的茶进行拼配可产生新的风味，对于连锁来说可以保证其产品的差异性，也被称之为“客户定制”。
而茶叶的信息追溯系统，也是未来用茶和茶饮市场的一个重要趋势。所以各位太哼冰室的投资者要时刻掌握这些市场未来的走势哦。