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喜泡集团创始人杨嘉正:疫情之后的餐饮行业,将何去何从?

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点击次数:6635 更新时间:2020年04月21日17:15:51 打印此页 关闭


2020年,突如其来的疫情,给国内各行各业都带来深重

的打击,即使是民以食为天的餐饮行业,也受到了严重的影响。


 据不完全统计,自2020年1月23日封城到现在解封,在过去仅仅2个多月的时间里,国内餐饮的

业绩比去年同期下滑甚至高达80%,许多的餐饮品牌在巨大的疫情面前寸步难行;国内很多餐饮

门店,甚至都等不来2020年的春天,就关门大吉。期间,全国上下齐心抗疫,中国的疫情得到了

最大程度的控制,国内各行各业都慢慢恢复了往日的生机,餐饮行业也开始恢复了往日的热闹,

即使部分的门店位置相隔1米,甚至还有部分门店暂时未设定堂食,但好的日子的确开始了。


 广州喜泡集团创始人杨嘉正先生对这次的疫情非常感慨,在他看来,2020年,将是餐饮行业的

“本命年”,很多的餐饮企业,会因为疫情的原因,将会被淘汰,尤其对于餐饮连锁企业以及其

品牌在国内的众多加盟店来说,这种情况将更加显著!同时,杨嘉正先生也表示,挑战之下,机

遇更多,具备其独特文化的餐饮品牌,将在未来几年得到更好的发展。

 

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01

消费者品牌意识高度提升

 

 5年前,没有人敢想象,某些品牌单店的加盟费在未来一年可以达到30万;3年前,没有人敢想象,

一杯茶饮的单价可以突破30元大关;同样,3年之前没有人敢想象,某些品牌在国内的一个城市的

门店总数可以超过100家;这些都充分说明了消费者的品牌意识越来越强,对品牌的要求也越来越高。

杨嘉正先生提到,这次的疫情已经接近尾声,很多门店也陆续开店了,可残酷的现实是,超过60%

门店的业绩只有去年同期的30%,仅有10%的品牌门店,业绩可以恢复到去年同期的60%;最直观的

表现就是,消费者的品牌意识越来越高了,他们学会分辨“品牌”价值并且愿意掏荷包。

 

 

02

 独特的文化能提升品牌价值


正如我们知道“M”代表什么,“KFC”代表什么,“打功夫的”图标代表什么,其实,在杨嘉正先生

看来,这就是餐饮文化独特的魅力和品牌价值,一个简单的符号或者一张简单的画面,可以让消费直接

将它们与品牌名字挂钩。在这个物欲横飞的时代,大家的步伐越来越快,压力越来越大,如果一个品牌

的文化无法让消费者第一时间为之停住脚步,在国内竞争如此激烈的环境下,很难保持持久的生命力,

总有被淘汰的一天;杨嘉正先生介绍,公司旗下品牌“太哼冰室”之所以可以在短短半年之内全国拓展

超过100家,并且在疫情之后第一时间恢复常态,是当地消费者对我们品牌认可的最直观体现。“太哼”、

“大亨”,有财有权,财神爷,红包等这一系列的文化象征,就是让太哼冰室可以快速拓展并且并消费

者第一时间接受的原因,而这也将是这个品牌后期可以坚挺发展下去的原因之一。

 

 

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03

高速的信息发展时代


相比2003年“SARS”的非典,这次“新型冠状病毒”的影响更加严重,这其中一方面是由于病毒本身

的严重性,另一方面是信息的流通,让大家都能快速知道,并且第一时间做好预防工作。同样,对于餐

饮行业来说,高速发展的新信息时代,本身就加剧了行业的更迭和更新,仅仅靠出品的品质,门店的装

修,还不足够,所以品牌的文化尤为重要。我们经常羡慕所谓的百年老店,上市公司等等,其实换个角

度来看,任何一个企业可以百年竖立不倒,必有其内涵,也就是其深厚的文化底蕴,对于餐饮品牌来说,

同样也是这个道理。

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