2020年，突如其来的疫情，给国内各行各业都带来深重

的打击，即使是民以食为天的餐饮行业，也受到了严重的影响。

 据不完全统计，自2020年1月23日封城到现在解封，在过去仅仅2个多月的时间里，国内餐饮的

业绩比去年同期下滑甚至高达80%，许多的餐饮品牌在巨大的疫情面前寸步难行；国内很多餐饮

门店，甚至都等不来2020年的春天，就关门大吉。期间，全国上下齐心抗疫，中国的疫情得到了

最大程度的控制，国内各行各业都慢慢恢复了往日的生机，餐饮行业也开始恢复了往日的热闹，

即使部分的门店位置相隔1米，甚至还有部分门店暂时未设定堂食，但好的日子的确开始了。

 广州喜泡集团创始人杨嘉正先生对这次的疫情非常感慨，在他看来，2020年，将是餐饮行业的

“本命年”，很多的餐饮企业，会因为疫情的原因，将会被淘汰，尤其对于餐饮连锁企业以及其

品牌在国内的众多加盟店来说，这种情况将更加显著！同时，杨嘉正先生也表示，挑战之下，机

遇更多，具备其独特文化的餐饮品牌，将在未来几年得到更好的发展。

01

消费者品牌意识高度提升

 5年前，没有人敢想象，某些品牌单店的加盟费在未来一年可以达到30万；3年前，没有人敢想象，

一杯茶饮的单价可以突破30元大关；同样，3年之前没有人敢想象，某些品牌在国内的一个城市的

门店总数可以超过100家；这些都充分说明了消费者的品牌意识越来越强，对品牌的要求也越来越高。

杨嘉正先生提到，这次的疫情已经接近尾声，很多门店也陆续开店了，可残酷的现实是，超过60%

门店的业绩只有去年同期的30%，仅有10%的品牌门店，业绩可以恢复到去年同期的60%；最直观的

表现就是，消费者的品牌意识越来越高了，他们学会分辨“品牌”价值并且愿意掏荷包。

02

 独特的文化能提升品牌价值

正如我们知道“M”代表什么，“KFC”代表什么，“打功夫的”图标代表什么，其实，在杨嘉正先生

看来，这就是餐饮文化独特的魅力和品牌价值，一个简单的符号或者一张简单的画面，可以让消费直接

将它们与品牌名字挂钩。在这个物欲横飞的时代，大家的步伐越来越快，压力越来越大，如果一个品牌

的文化无法让消费者第一时间为之停住脚步，在国内竞争如此激烈的环境下，很难保持持久的生命力，

总有被淘汰的一天；杨嘉正先生介绍，公司旗下品牌“太哼冰室”之所以可以在短短半年之内全国拓展

超过100家，并且在疫情之后第一时间恢复常态，是当地消费者对我们品牌认可的最直观体现。“太哼”、

“大亨”，有财有权，财神爷，红包等这一系列的文化象征，就是让太哼冰室可以快速拓展并且并消费

者第一时间接受的原因，而这也将是这个品牌后期可以坚挺发展下去的原因之一。

03

高速的信息发展时代

相比2003年“SARS”的非典，这次“新型冠状病毒”的影响更加严重，这其中一方面是由于病毒本身

的严重性，另一方面是信息的流通，让大家都能快速知道，并且第一时间做好预防工作。同样，对于餐

饮行业来说，高速发展的新信息时代，本身就加剧了行业的更迭和更新，仅仅靠出品的品质，门店的装

修，还不足够，所以品牌的文化尤为重要。我们经常羡慕所谓的百年老店，上市公司等等，其实换个角

度来看，任何一个企业可以百年竖立不倒，必有其内涵，也就是其深厚的文化底蕴，对于餐饮品牌来说，

同样也是这个道理。